MARCA Q DE CATALUÑA PARA CERDO

La “Marca Q” de calidad es una iniciativa de la Generalitat de Cataluña que ha querido distinguir unos determinados productos alimentarios de calidad superior diferenciada. Estos productos están sometidos a un reglamento específico y a un control de calidad externo, y disponen de un distintivo que los diferencia de otros productos del mismo tipo presentes en el mercado. Los productos identificados por la marca Q se someten a un control y certificación externa realizada por una entidad independiente y especializada, además de los controles habituales que realiza la administración. La marca Q, registrada por el Departamento de Agricultura catalán el año 1996, se otorga a las empresas que la solicitan y que elaboran un producto reglamentado con Marca Q. Actualmente, los productos amparados con Marca Q del sector cárnico son la carne de pollo, la carne de ternera, la carne de cordero, la carne de conejo y la carne de cerdo. MARCA Q DE CATALUÑA PARA CERDO El seguimiento de las condiciones de cría (producción de ciclo cerrado, fórmulas de pienso controladas) y de sacrificio de los cerdos permite garantizar la calidad de la carne. En esta certificación encontramos razas de cerdo Duroc, Large White, Landrace, Blanc Belga, Pietrain y Hamshire. El porcentaje total de intervención de las razas Blanc Belga y Pietrain en la formación del producto final ha de ser inferior al 30%. Los cerdos deben contar con un mínimo de 150 días de edad para poder ser sacrificados y alcanzar un peso mínimo de 110 kg. La carne que procede de estos animales presenta un color rosado, una grasa de color blanco cremoso, consistente y de textura suave. Categorí­a: Carne. Propio de: Salt, Osona Información complementaria: La carne de cerdo con Marca Q se comercializa fresca en carnicerías de Catalunya. Se puede encontrar en pieza entera o bien fileteada y envasada; en ambos casos deberá ir convenientemente identificada. Calendario de temporada: Todo el año
About the author

Montse Gonzalez