Octubre marca la llegada de una cita imprescindible en el calendario de eventos: Conxemar. La feria profesional dedicada a los productos del mar congelados y todo lo relacionado con esta industria.
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Conxemar, una feria muy vinculada a la ciudad de Vigo
Conxemar, la feria de productos del mar es hoy no solo un referente en el sector en Europa, sino que se consolidada como una de las cuatro ferias internacionales más importantes del mundo. En cada celebración la feria reune a todo el sector transformador: mayoristas, importadores, exportadores, transformadores, fabricantes, distribuidores y más.
Año tras año, la feria crece en tamaño, superando los 31,500 m2 de espacio expositivo. Sin embargo, este crecimiento también plantea desafíos. Especialmente en la ampliación del espacio expositivo y la gestión del acceso y estacionamiento. Aspectos ambos que se deben mejorar para asegurar la permanencia de la feria Conxemar en la hermosa ciudad olívica.
Y es que la pujante ciudad de Vigo, su lugar natural de celebración, pues nació y creció debido a su estrecha vinculación al mar. Vinculación que hizo del sector económico de la pesca uno de sus principales ejes de crecimiento y vertebración. Por eso, no es de extrañar que en Vigo, junto a su pujante puerto pesquero y comercial se encuentre la Agencia Europea de la Pesca. Como tampoco es casualidad que aquí se instale la Asociación Española de Mayoristas, Importadores, Exportadores y Transformadores de Productos de la Pesca y Acuicultura, Conxemar promotora del evento. Hoy, la asociación representa a unas 230 empresas que suman, en conjunto, una facturación anual de más 8.700 millones de euros y 17.000 empleos. Por ello, está consolidada como un instrumento de unión fundamental en el sector del congelado en nuestro país.
Explorando Tesoros Marinos de Conxemar: salmones
La feria presenta una amplia gama de productos, desde pescados y mariscos congelados hasta servicios logísticos. Entre los descubrimientos destacados de este año está el salmón ahumado de Alaska que se llevó nuestros aplausos, especialmente cuando lo degustamos sobre un crujiente pan de centeno. Además, la presencia de salmón de las Islas Feroe y un exquisito Salmón Plateado del Pacífico capturaron toda nuestra atención.
Jamón de mar, el jamón de atún rojo de almadraba
No tuvimos ocasión de probar el de las Islas Feroe, pero dada la ubicación de estás, entre el Atlántico, el mar de Noruega y el mar del Norte ¿qué podríamos esperar de estas aguas? Yo creo que solo calidad. El que sí probamos fué el salmón del pacífico elaborado por la empresa chilena Salmones Austral y comercializado por Sudmaris, el cual nos pareció excepcional. Es una pena pero que esa calidad de salmón no te lo puedas encontrar en el lineal del supermercado como tampoco nuestro mejor descubrimiento del año pasado, y que este año volvimos a saborear, el Jamón del Mar de Petaca Chico.
El Jamón del Mar, está elaborado con atún rojo salvaje de almadraba y cuando lo probé hace un par de añitos, quedé sin palabras. Por fin un producto nuevo, distinto, asombroso.
Dicen que las colaboraciones o traen el fracaso o el éxito y este producto para mi es lo egundo. Nacido de la colaboración del Chef Angel León y la empresa pesquera la mejor forma de conocerlo es visitando el restaurante del chef Aponiente en su el Puerto de Santa María . Y digo esto porque por más que lo intenté este año, moviendo mis hilillos, conseguir una pieza para un evento familiar que preparó este verano encantadora Julita del restaurante Pan de Millo, no hubo forma. Hubiese sido estupendo ponerlo al lado de los jamones de Joselito y comparar ambas delicatessen, pero…ya que ni Feder, de Yantén que conocía de primera mano a los de Petaca Chico pudo conseguirlo….desistí…Aunque… no me he rendido, porque como siempre digo, cada cosa tiene su momento.
Un reencuentro personal muy especial
Más allá de las delicias marinas, la feria me reservó una agradable sorpresa personal: el reencuentro con Yobana, Directora General de Conxemar. Este encuentro después de más de dos décadas fue un recordatorio de que el éxito en la dirección no siempre depende de conexiones familiares, sino de la valía personal. Yobana, un torrente de energía y amabilidad, demostró que el camino a casa puede ser un viaje enriquecedor. Atrás queda aquella conservera en la que ambas trabajamos, compartimos amistad y decidimos abandonar para llegar a tierras Celtas, donde me brindó su casa y apoyo, algo que recuerdo con mucho cariño. Enhorabuena pumuki pelirojo. Eres una grande!!!.
Curiosidades y momentitos especiales
La feria también nos presentó otras sorpresas, como las tortitas de camarón de Islanova, rivalizando con las que tomamos en un bar de Sanlúcar de Barrameda.
Pero lo más curioso fue un agua embotellada de pulpo, revelando nuevos usos para esta rosada agua de cocción. Y es que aunque me gusta bastante el pulpo, siempre he sido muy tradicional a la hora de consumirlo. Vamos, que el agua hasta la fecha siempre había ido por el vertedero y nunca se me había dado por aprovecharla, a pesar de que las patatitas rosadas que deja con su cocción nada tienen ni en aspecto ni sabor con las paliduchas patatas cocidas de siempre. Pues parece ser que no solo se puede utilizar para hacer unas deliciosas croquetas croquetas caseras, sino que buceando en Internet me he enterado que antiguamente se utilizaba en Italia para hacer un brebaje un tanto especial. Cosas curiosas que una no aprende todos los días.
Y de nuevo, con un stand institucional resplandeciente, el de Galicia brilló, como viene siendo habitual, en Conxemar. Igual es mi sentimiento patrio, no lo sé, pero me pareció que destacaba por encima de todos los demás. Resplandeciente, como en breves lo será con sus luces la ciudad de Vigo. Aunque os recuerdo que la belleza de Vigo es atemporal, ya sea bajo las luces de Navidad o en pleno verano. Por eso, ahí os dejo una invitación a explorar esta joya gallega en cualquier temporada.
Entonces…¿Nos vemos pronto en Vigo?
