El municipio de Oimbra destaca por su historia y evolución en la viticultura, evidenciada por la presencia del lagares. Estos lagares rupestres son estructuras de piedra modificadas por humanos utilizadas históricamente para la elaboración artesanal del vino, en contraste con los métodos modernos de producción en bodegas. El proceso involucraba el prensado de uvas en una bañera de piedra, con el zumo escurriéndose hacia un pilón y luego llevado a la bodega. Aunque su origen se remonta posiblemente a la época medieval y se sugiere influencia de la romanización, su conservación permite entender la evolución del sector vitivinícola.
Oímbra es el municipio gallego con la mayor concentración de lagares rupestres documentados en Galicia. Estas estructuras talladas en piedra, datan de la época de la romanización (siglo II a.C.), lo que demuestra la larga tradición vitivinícola de la zona.
Para aprender más sobre los lagares de la zona hay una ruta de los lagares que es el principal reclamo turístico de Oímbra. Esta ruta turística incluye hasta quince paradas, como el Lagar de Xan Preto y el Lagar-Adega das Barrocas, ofreciendo opciones para senderismo y cicloturismo, con variantes de 5 a 13 kilómetros. Además, se ofrecen visitas guiadas para explorar la historia y la cultura del vino de la zona.
El Lagar rupestre de Xan Preto se ha puesto en valor mediante una musealización con paneles explicativos y una estructura de madera que ilustra estos antiguos métodos vinícolas, contribuyendo así a la conservación de este patrimonio histórico en la región.
