Sweets of Basque Country

Los postres igual que el resto de los productos vascos están muy cuidados en su elaboración y presentación.
Los más tradicionales son el pastel vasco o goxua, las tejas y los cigarrillos, los bollos de mantequilla, la tarta de arroz, la pantxineta, a intxaursalsa y la Mamilla o cuajada de leche de oveja lacha, ideal para acompañar con su miel.

La autoría del llamado “Goxua”  [go’ʃua] (“dulce” en euskera; en euskera batúa, gozo) corresponde a un pastelero vitoriano José Murguía que creó un postre que lo llamó “Postre Vasco” en el año 1943, desde entonces en las confiterías La Peña Dulce siguen elaborando la receta tradicional que consiste en nata al caramelo y crema tostada y presentado en un cazuela de barro. Debido al éxito del postre no tardaron en llegar imitadores, aunque como pone en las etiquetas de las cazuelas “Postre Vasco siempre imitado nunca igualado”. Actualmente la tercera generación de pasteleros de la confitería La Peña Dulce siguen elaborando el Postre Vasco de la misma manera que su abuelo el fundador de esta empresa familiar de más de 75 años de existencia.

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Montse Gonzalez