WAGYU IBÉRICO

Es una marca de calidad con pliego de etiquetado facultativo dde carne de vacuno que ampara los productos elaborados con carne que tiene al menos un 50% de la genética de la raza wagyu, por lo tanto un F1 de wagyu, además de las siguientes condiciones: -Animales nacidos en Europa y sacrificados en España -Que los animales nacidos en la explotación pasan un mínimo de 3 meses con las madres, con una media de 6 meses antes de ser destetado, que vivirán en extensivo con sus madres -Que los piensos que se utilizan son con un mínimo del 50% de cereal, sin urea ni grasas animales. -Al menos los tres últimos meses en la explotación incluidas en el pliego -También se mira que se cumplan la normativa comunitaria en temas de alimentación o bienestar animal Todo esto está recogido en el Pliego de Etiquetado Facultativo de la carne de vacuno de Carsierra, aprobado por la Junta de Extremadura, al amparo de lo establecido  en el decreto 242/2000, de 5 de diciembre, de aplicación de los Reglamentos (CE) 1760/2000 del Parlamento Europeo y del Consejo y 1825/2000 de la Comisión, referentes al etiquetado de la carne de vacuno y de los productos base de la carne de vacuno. Existe un acuerdo entre el titular del pliego de condiciones con el resto de operadores, la explotación ganadera, el establecimiento de sacrificio y el punto de venta, firmándose un compromiso con el titular del pliego, en este caso, son los propios ganaderos. Consiguiendo de esta forma una trazabilidad completa de las carnes que se certifican hasta el punto de venta, Para que esto no de pie a posibles suspicacias, el pliego tiene un sistema de control, se compone de un control interno de la marca, y otro adicional externo desarrollado por CERTICAR, que verifica que todos los puntos que se referencia en el pliego se cumplen en todos ellos. CERTICAR es la auditora más importante de marcas de calidad de carnes de vacuno de España y de las más importantes de Europa.
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Montse Gonzalez