Lubina y dorada

La lubina tiene un cuerpo grueso y circular. Es de color gris verdoso en color y, como un camaleón, puede adaptar su coloración a la de los fondos marinos. Crece hasta 1 m, y puede llegar a pesar unos 12 kilos. Su cuerpo está cubierto de tubérculos óseos distintivos. Se confunde a menudo con la platija y la solla. Se alimenta de peces jóvenes e invertebrados bentónicos. Su carne es blanca, de textura fina y escamosa. El tamaño medio de rodaballo de piscifactoría es de entre 40 y 50 cm, aunque a menudo crece unos 80 cm. Por su parte, tanto la lubina como la dorada se producen en las aguas más cálidas a lo largo del Mediterráneo y del Atlántico sur. Se utilizan varios sistemas, sobre todo jaulas flotantes, pero también hay métodos semi-extensivos, tales como los establecidos a lo largo de la costa de Cádiz, donde los estanques se han creado en las antiguas salinas.

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Montse Gonzalez