Share Tweet Share Share Quesos:Anchoas con queso de vaca y gelatina de manzanaDegustación de quesos con anchoaEnsalada crujiente de queso fresco pasiego con anchoasGelatina de manzana, queso fresco de vaca y dulce de lecheHelado de quesos de Cantabria con bizcocho de chocolate y zanahoriaPiedras de queso pasiego semicuradoRavioli de piña relleno de requesón y otros quesosRavioli de queso de Pido con paté de anchoas y crema de almendrasTaco de queso de vaca semicurado con foie y manzana Carnes:Carrilleras de ternera con crema de queso de oveja y foiefalda de ternera asada, ensalada de tubérculos y sopa de mostazaJarrete de ternera con endivias al vermouth y patatas al tomilloLomo de carne de Cantabria con respigos, setas y salsa de ostrasLomo de vaca de Cantabria en cuscúsy salsa de cebollitasLomo de vaca Limusina con setas y manzana en ósmosis al tostadilloMelosa de ternera, judías de Kenia y rosasRabo de vaca tudanca con mollejas de lechazoTaco de entrecot de vaca de Cantabria, borona de maiz y trufaTaco de vaca de Cantabria con miga manchega, setas y trufaPescados:Albóndigas de verdelBesugo del Cantábrico a la parrillaBocartes a la sartenCabracho de las rocas de Noja con quesucos de Liébana y falso caviar de algasEscalopa de salmonete con espaguetis de calamar y vinagreta de tomateLubina salvaje a la parrilla con guarnición de calamar en su tintaPastel de chicharro, cebolla roja de Liébana y foié de patoRaya confitadaTartar de chicharro negroTataki de atún con salsa ponzuDulces y Repostería:
