Vértigo es uno de los restaurantes más singulares de Galicia y un referente de la nueva alta cocina de territorio. Situado en Sober, en plena Ribeira Sacra, dentro de las Bodegas Regina Viarum, este proyecto liderado por el chef Rafa Centeno ha logrado la primera Estrella Michelin de la provincia de Lugo.
Su propuesta gastronómica se basa en el producto local, la temporalidad y el paisaje, con menús degustación que dialogan con el entorno, el vino y la identidad del territorio. Las vistas al cañón del río Sil forman parte esencial de la experiencia, convirtiendo cada comida en un viaje sensorial completo.
Características del restaurante Vértigo
- Tipo de cocina: Alta cocina de territorio · Cocina gallega contemporánea · Estrella Michelin
- Ideal para Turismo gastronómico · Escapadas gourmet · Experiencias enogastronómicas
Vértigo es una visita imprescindible para quienes desean descubrir la Ribeira Sacra a través de la gastronomía, uniendo alta cocina, vino y paisaje. Su chef también capitanea el Restaurante Maruja Limón y Restaurante Centeno (ambos en la ciudad de Vigo).
Situado en la parroquia de Doade, en la bodega Regina Viarum este restaurante ha sido galardenado en tiempo record, poca después de iniciar su andadura hace un año y si su cocina es de calidad, sus vistas son espectaculares. Una experiencia que tienes que vivir.
Menús
Los comensales pueden elegir entre dos propuestas principales:
● Menú carta (~65 €)
Una opción más equilibrada que incluye varios aperitivos, platos principales a elegir y un postre. Permite disfrutar de una muestra representativa de la cocina de Vértigo sin alargar la experiencia gastronómica más allá de la comida principal.
● Menú vertigo (~95 €)
Un recorrido más completo y sensorial, con tres aperitivos, cinco elaboraciones saladas y dos dulces, pensado para quienes buscan profundizar en la propuesta creativa del chef y sentir la evolución de la gastronomía local en cada bocado.
Este equilibrio entre producto tradicional y reinterpretación contemporánea ha sido clave para enamorar no solo a clientes, sino también a los inspectores de la Guía Michelin.
Opiniones de clientes: calidad y experiencia
La experiencia en Vértigo no deja indiferente a quienes lo visitan. En plataformas como TheFork, el restaurante cuenta con valoraciones excelentes, con puntuaciones medias superiores a 9,5/10 en aspectos de ambiente, calidad de la comida y servicio.
Algunas de las opiniones reflejan la impresión general de los comensales:
- “Las carnes y el pescado fueron excelentes. La atención inmejorable y el entorno de monte autóctono y viñedos una maravilla.”
- “Lugar precioso, decoración cuidada, servicio bueno y comida excelente.”
- “Un lugar de ensueño para disfrutar de una comida en un ambiente relajado y con una comida llena de sabor y elegancia.”
- “Una experiencia muy agradable, todo estaba muy bueno.”
- “Fantástico entorno. La comida excelente. El personal súper amable. Muy agradable.”
Además de la excelencia culinaria, muchos visitantes destacan la calidez del servicio, la atención al detalle y el cuidado por integrar la experiencia completa —desde el entorno hasta la mesa— en una narrativa única del viaje gastronómico.
Impacto regional y significado cultural
La concesión de la Estrella Michelin al restaurante Vértigo ha tenido un impacto inmediato en la promoción turística y gastronómica de la Ribeira Sacra. Representa una oportunidad para destacar un destino que combina paisaje, vino, naturaleza y gastronomía de primer nivel.
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