Rafa Centeno es un reconocido chef gallego autodidacta, originario de Lugo, que ha alcanzado la cima de la gastronomía obteniendo estrellas Michelin para sus restaurantes. Es conocido por su visión fresca y limpia de la cocina gallega, respetando la tradición y las raíces locales.
Trayectoria Profesional
- Autodidacta: A diferencia de muchos chefs, Centeno se diplomó en Relaciones Laborales y su llegada a los fogones fue casual. Abrió su primer restaurante en 2001 sin experiencia previa en hostelería, desarrollando un estilo intuitivo y basado en los sabores de su infancia.
- Restaurante Maruja Limón (Vigo): Su primer gran éxito. Obtuvo una estrella Michelin para este restaurante en Vigo, conocido por su propuesta de alta cocina creativa gallega.
- Restaurante Vértigo (Sober): En 2024, Rafa Centeno asumió la dirección gastronómica de este restaurante, ubicado en las Bodegas Regina Viarum en plena Ribeira Sacra. En noviembre de 2025, Vértigo fue galardonado con una estrella Michelin, la primera para la provincia de Lugo en 97 años, un hito histórico para la zona.
- Restaurante Centeno (Vigo): También lidera este proyecto con una filosofía «plant-based» (basada en plantas) en el centro comercial Vialia, promoviendo un estilo de vida saludable y sostenible.
Estilo Gastronómico
Centeno propone una cocina creativa que se nutre de los productos de la huerta local y del mar, con un toque distintivo que resalta la calidad y frescura de los ingredientes. Su cocina se caracteriza por ser:
- Intuitiva y espontánea.
- Fresca y limpia, elevando el producto gallego a los altares de la gastronomía.
- Basada en los recuerdos y sabores de su infancia.
Rafa Centeno es, por tanto, una figura clave en el panorama gastronómico gallego actual, y su trabajo ha puesto el foco internacional en la riqueza culinaria de la Ribeira Sacra.
