Carballedo es un municipio situado en la comunidad autónoma de Galicia, en la provincia de Lugo, dentro de la comarca de Chantada. Su capital municipal es la aldea de A Barrela, la cual concentra la mayor parte de la actividad comercial y administrativa del municipio. El municipio se extiende por un territorio de alrededor de 139 km² con una altitud media de unos 637 m.
La historia de este municipio en el último siglo no se entiende sin hablar de una gran construcción que lo cambiaría todo en este municipio, el Embalse de Os Peares.
Localización y economía
Geográficamente, Carballedo marca la transición entre la llanura de Lugo y las riberas del río Miño. Sus límites municipales son al norte el municipio de Chantada. Por el sur, linda con los municipios de Vilamarín y A Peroxa, ambos en la provincia de Ourense. Al este limita con Pantón, en la comarca de Terra de Lemos. Y ya al oeste hace frontera con San Cristobo de Cea, en la provincia de Ourense y Rodeiro, en la de Pontevedra.
Su economía es predominantemente rural y agraria, con un peso creciente del sector servicios y el turismo gracias a su integración en la Ribeira Sacra.
La ganadería (especialmente vacuno de carne) y la agricultura son pilares fundamentales. Destaca la producción de castaña y el cultivo de la vid, con bodegas de renombre que operan bajo la D.O.Ribeira Sacra.
Porqué visitar Carballedo
Carballedo es un destino lleno de encanto rural donde la naturaleza, historia y tradición se entrelazan. Aquí podrás descubrir antiguos pazos y templos religiosos románicos. Disfrutar hermosas rutas de senderismo que atraviesan verdes paisajes y valles por las riberas del río Miño. Y saborear su rica gastronomía en un entorno de auténtica belleza natural.
Entorno natural
Carballedo se ubica en una zona con paisajes rurales y bosques típicos del interior gallego. El terreno combina collados suaves y bosques tan típicos del paisaje de la provincia de Lugo. El municipio está cercano a áreas fluviales y pequeños valles, lo que favorece rutas naturales y senderos rurales para los amantes de la naturaleza.
La presa de Os Peares representa la influencia de estos embalses en el desarrollo y cambio del entorno natural de la Ribeira Sacra. Esta transformó el paisaje fluvial del Miño, donde antes convergían los ríos Miño, Sil y Búbal y desaparecieron los históricos «peares,» hileras de piedras usadas para cruzar el río.
Uno de los puntos naturales más espectaculares de la Ribeira Sacra y del municipio de Carballedo es la Cascada de Auga Caída. Para acceder a ella puedes seguir una ruta de senderismo que parte de la aldea de Marce, en el vecino municipio de Pantón.
Miradores
Desde miradores como el de Alto da Picota puedes disfrutar de unas grandes visitas al embalse en un entorno natural de gran belleza. Otros miradores de Carballedo a los que recomendamos subir son el Mirador del Monte Penas Grandes, el de Grixoá, el Miradoiro de Erbedeiro o el de Pena Cabezuda, todos ellos con grandes vistas al valle del Miño.
Patrimonio Histórico y Artístico
El patrimonio cultural de Carballedo destaca por su arquitectura tradicional, típica del rural gallego y su legado religioso. Ermitas y capillas rurales son representativas de la devoción popular. Si hablamos de otras construcciones civiles de relevancia en Carballedo, en este municipio los pazos y casas grandes destacan por su arquitectura de granito y elementos como escudos de armas, torres y capillas que reflejan el esplendor señorial de la nobleza rural gallega.
Arquitectura religiosa
Hay dos iglesias locales que destacan por encima de las demás. Una es la Iglesia románica de Santo Estevo de Chouzán, la cual fué trasladada en los años 50 debido a la construcción de la presa de Os Peares, que amenazaba con inundar su emplazamiento original. La otra es la Iglesia románica de San Xoán da Cova, una joya del siglo XII declarada Monumento Histórico-Artístico.
Otro de los templos religiosos interesantes de Carballedo son la Iglesia de Santa Baia de Búbal, cuyo origen se encuentra en el siglo XIII. La Iglesia de Santa María de Temes, donde se halló un sarcófago romano del siglo IV, uno de los testimonios más antiguos del cristianismo en Galicia. Y las Iglesias parroquiales como la Iglesia de San Cristovo de Castro, Santa María de Carballedo y San Miguel de Oleiros.
Arquitectura civil
Entre los pazos podemos citar el Pazo de Cartelos, del siglo XVIII, el cual conserva mobiliario de época y una capilla. Respecto a las casas grandes destaca la Casa Grande de Buciños, también del XVIII, perteneció a la familia Ribadeneira y fue una de las primeras en la zona en contar con electricidad. Cuenta con un roble milenario, posiblemente uno de los más antiguos del mundo, como la Casa Grande de Loureiro. La Casa Grande de Castrelo, junto al río Fondós, reveló monedas de oro del siglo XV durante una reforma, aunque actualmente está deteriorada. La Casa Grande da Rica, conocida por su escudo, ofrecía refugio a perseguidos. Otras construcciones tradicionales son la Casa de Adegas y la Casa da Torre de Vilaquinte, símbolos todas ellas del rico pasado arquitectónico y cultural de la zona.
Además de estas muestras de arquitectura civil, destacan vestigios de torres medievales, como las de Milleirós y A Grixoá. Las torres medievales son los últimos testimonios de las fortalezas que controlaban los pasos hacia el río Miño y la frontera con Ourense. Aunque muchas fueron desmochadas tras la Revuelta Irmandiña o reconvertidas en pazos, sus vestigios siguen siendo hitos turísticos de gran valor.
Fiestas, cultura y tradiciones
Carballedo celebra varias festividades tradicionales y eventos locales a lo largo del año, con actividades y ambiente festivo en el municipio. La localidad tiene en su particular Fiesta gastronómica en honor a la carne ó caldeiro uno de sus días más importantes del calendario de fiestas y eventos locales. También es de interés la Muestra de artesanía de la Ribeira Sacra y Fiesta del cocido de cerdo celta, que unen cultura y gastronomía local. A estas interesantes fiestas gastronómicas se unen también otras tantas fiestas populares y religiosas que complementan en calendario local de festejos en esta pequeña población.
Fiestas patronales o religiosas
Las fiestas religiosas siempre son las más numerosas en casi todas las poblaciones gallegas y Carballedo no es una excepción. Sus parroquias cuentan con diferentes celebraciones en las que se recuerda y rinde honor a vírgenes, patrones y Santos que de alguna manera son protectores o son objeto de adoración en sus iglesias parroquiales. Paralelamente a estas celebraciones las comisiones de fiestas organizan un completo programa de actividades a los actos litúrgicos de misa solemne o procesión con las imágenes religiosas. La música popular, charangas, fuegos artificiales o verbena nocturna son el complemento perfeco de las celebraciones.
Entre las fiestas religiosas más destacadas de Carballedo podemos hablar de la Fiesta de San Lázaro de Castro en el mes de abril o la Fiesta del Corazón de María, en el mes de mayo. Ya en verano la parroquia de A Barrela homenagea el 24-25 de julio a Santiago Apóstol, patrón de toda Galicia y festivo autonómico. Antes, el 13 de junio se celebra la festividad de San Antonio (Santo Antón). Es una fecha de gran tradición religiosa y popular en el municipio, donde se suelen organizar misas y festejos en honor al santo.
Populares y otros eventos
Carballedo también cuentan con un programa atractivo en lo popular o lo deportivo. Las fiestas de Entroido (Carnaval), son muy celebradas también por los vecinos de esta población, sobre todo el martes de Carnaval, fiesta local por excelencia sobre el 4 de marzo, marcando el fin de las celebraciones del Carnaval antes del Miércoles de Ceniza. También para aquellos amantes del deporte tienen en el la Carreira Popular de Carballedo la mejor excusa para recorrer las calles y pistas de la zona en una prueba que está integrada en el Circuito Millo Ulla de Carreira Populares y que ya cuenta con algunas ediciones a sus espaldas.
Gastronomía y restauración
El municipio de Carballedo es un referente en la producción artesanal vinculada a la matanza y la tierra. Su gastronomía está influenciada por la tradición culinaria gallega, con productos locales del campo y platos tradicionales que destacan por su sabor auténtico.
Productos locales y platos típicos
La comarca es referente en la cría de Porco Celta, una raza autóctona, de cerdo esencial para los cocidos gallegos tradicionales. Los productos estrella de la montaña lucense son las castañas y la miel, disponibles en ferias locales y tiendas gourmet de la comarca, algunos protegidos por sellos de calidad como la IXP Miel de Galicia. Productos artesanales, como embutidos y quesos, que acompañan las comidas típicas gallegas.
Entre sus platos estrella destaca la Carne al Caldeiro, un guiso tradicional preparado lentamente con productos del entorno.Su importancia es tal que Carballedo celebra anualmente la Fiesta da Carne ó Caldeiro, una feria dedicada a este plato tradicional, junto con otros productos locales como la castaña y el vino de la Ribeira Sacra.
También destaca el Cocido de Cerdo Celta, una receta local que celebra la carne de cerdo característica de la zona. En 2026, el municipio sigue apostando por esta raza autóctona, celebrando eventos como la Fiesta del Cocido de Porco Celta. Por último no nos podemos olvidar del pan y postres caseros, como la leche frita o las cañas rellenas, elaborados según recetas tradicionales de la gastronomía rural.
Elaboradores
En el municipio operan bodegas artesanales como la bodega familiar Adega do Bao (Calexotes) y en otros vecinos bodegas de prestigio de la D.O.Ribeira Sacra como Abadía da Cova y Vía Romana, que ofrecen catas de Mencía y Godello.
Tampoco te puedes dejar de visitar la Panadería Estivada, un lugar en Carballedo que mantiene la elaboración tradicional en hornos de leña de pan artesano y empanadas, además de deliciosos postres.
Restaurantes recomendados
Restaurante Feira Castro situado en Castro (Chantada/Carballedo), es famoso por sus platos tradicionales de paella, carne ó caldeiro y su pulpo. Es un lugar con un ambiente auténtico al ser una parada clásica para los lugareños. Cercano núcleo de Castro se encuentra el Bar Elma, otra opción tradicional recomendada por su cocina casera. Otro local es la Taberna Xugo, muy valorada por su comida casera y un menú del día económico (aprox. 15€-18€) con vistas espectaculares a la Ribeira Sacra.
Cerca de la iglesia, en la capital municipal, A Barrela, se encuentran opciones como el Restaurante Berrello, conocido por sus entremeses, raciones de churrasco, paella, platos tradicionales y su menú del día económico (entre 11€ y 13€). Ideal para probar platos tradicionales como los callos, el cabrito al horno raciones generosas de carne y platos de feria en un ambiente acogedor.También en A Barrela, se encuentra el Hotel Río Bubal. Ofrece alojamiento y restaurante con una excelente parrillada y es el punto más cómodo para quedarse en el núcleo urbano. Su restaurante es muy recomendado por su entrecot y pizzas artesanales, con una excelente relación calidad-precio y un amplio espacio exterior con jardines, ideal para grupos.
Por último el Mesón e Adega Do Veiga, ubicado en A Hermida, es un local muy acogedor decorado con antigüedades. Ofrece platos típicos como caldo gallego, solomillo y una excelente carta de vinos con vistas espectaculares al cañón.
Alojamientos
Para explorar la zona de Carballedo y los cañones del Miño, existen opciones rurales de alta calidad.
Un alojamiento de turismo rural emblemático en la zona es Casa Dos Muros. Esta pintoresca casa en Paderne ofrece desayunos caseros, una experiencia inmersiva con piscina, escape room y unos anfitriones que orientan sobre rutas personalizadas por la Ribeira Sacra. Ideal para descansar y explorar el patrimonio religioso de la zona por su cercanía a los principales monumentos románicos.
Un establecimiento de referencia en la capital municipal, con habitaciones confortables, parking gratuito y restaurante propio es el Hotel Río Bubal, que como hemos vito también ofrece servicios de restauración.
foodies&travellers, cómete Carballedo
Sus parroquias
Forman parte del municipio veinticuatro parroquias: Aguada (Santa Eulalia), Asma, Beascós, Búbal (El Salvador), Buciños (San Miguel), Campos, Carballedo (Santa María), Cartelos (Santo Estevo), Castro (San Cristóbal), Chouzán (Santo Estevo), Cova, Furco (San Gregorio), Herbedeiro, Lobelle (San Cristovo), Losada (Santiago), Marzás (Santa María), Milleirós (San Xoán), Olleros, Pradeda (Santiago), San Mamed de Losada (San Mamed), Santa Eulalia de Búbal (Santa Eulalia), Santa Marina de Castro (Santa Marina), Temes (Santa María) y Villaquinte.
