Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Arzúa-Ulloa

La Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Arzúa-Ulloa ampara uno de los quesos más representativos de Galicia, elaborado con leche de vaca (rubia gallega, parda alpina y frisona). Su zona de producción abarca princialemente municipios de las provincias de A Coruña y Lugo, incluyendo comarcas como  A Ulloa (Palas de Rei, Monterroso y Antas de Ulla), Arzúa (Arzúa, Boimorto, O Pino, Touro), Terra de Melide (Melide, Santiso, Sobrado y Toques ) y varios municipios limítrofes, como Friol y Guntín, en la comarca de Lugo, de modo que el área delimitada se sitúa en el corazón de Galicia.

En el caso de O Deza, en la provincia de Pontevedra, la inclusión es parcial. Solo los municipios que limitan o tienen proximidad geográfica y tradición compartida con la cuenca del río Ulla están dentro, es decir Vila de Cruces y A Golada
(Nota: Municipios grandes de la comarca como Lalín o Silleda no forman parte de esta DOP específica, ya que tienen más vinculación con la D.O.P. Queso Tetilla).

Procedente de las zonas de mayor tradición quesera de Galicia, es el queso con denominación de origen de mayor producción de la comunidad autónoma y sus principales características, que le han dado su fama y reconocimiento, son su sabor, su aroma y su gran cremosidad; es por esto último que parece deshacerse en la boca por la facilidad con la que se disuelve. El queso Arzúa-Ulloa es el ingrediente estrella de la zona, ideal para comer solo con membrillo o fundido en platos de cocina moderna.

Tipos de Queso y Características

• Arzúa-Ulloa (Industrial y de Granja): Es un queso de pasta blanda, color marfil y sabor suave, ligeramente ácido. Tiene una maduración mínima de 15 días.
• Arzúa-Ulloa Curado: Posee una textura más dura y un color amarillo intenso. Su maduración mínima es de 4 meses y destaca por un sabor más fuerte y concentrado.

Contacto del Consejo Regulador

Para información técnica, listado de queserías certificadas o detalles de la DOP, puedes contactar con el Consejo Regulador de la D.O.P. Arzúa-Ulloa:

• Dirección: Lugar de Queixeiro, s/n, 15822, Arzúa (A Coruña).
• Teléfono: +34 981 500 405.
• Página Web: arzua-ulloa.com.
• Correo electrónico: info@arzua-ulloa.com.

Fiesta de exaltación del queso

Para el año 2026, la Festa do Queixo de Arzúa (declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional) celebra su 51ª edición. Es una cita imprescindible que combina gastronomía, cultura y el famoso festival de música «Festival do Queixo».

• Fechas: Se celebra tradicionalmente el primer fin de semana de marzo. Para 2026, los días son el 6, 7 y 8 de marzo.
• Lugar: En el recinto ferial (Terra do Queixo) y en las principales plazas del centro de Arzúa (A Coruña)

Qué esperar de la fiesta:

• Venta Directa: Decenas de queserías de la zona de Arzúa y la comarca de A Ulloa venden sus piezas directamente al público.
• Concursos: Se elige el mejor queso de la denominación en diferentes categorías.
• Música: El Festival do Queixo atrae a artistas nacionales e internacionales de primer nivel (la programación de conciertos suele anunciarse en febrero).
• Artesanía: Puestos de productos gallegos de calidad como miel, pan y artesanía tradicional.

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