Festa do Caldo de Ósos

La Festa do Caldo de Ósos es el evento gastronómico más importante del municipio de Taboada (Lugo), marcando el inicio de la temporada de exaltación de los productos de la matanza en la comarca de Chantada.

Hablamos de una fiesta que se puede considerar ya más que consolidada en el calendario local de fiestas en Taboada. No en vano celebra ya tres décadas de buena salud fruto del éxito de afluencia y la deliciosa elaboración del caldo que se degusta durante la jornada del domingo.

Fecha de Celebración 2026

Tradicionalmente se celebra el fin de semana previo al Martes de Carnaval. Para el año 2026, la fecha prevista para la comida popular es el domingo 15 de febrero.

El Plato: Caldo de Ósos

No es un caldo gallego convencional, sino un plato contundente y único de Taboada que se consume tradicionalmente durante la matanza del cerdo.

Ingredientes principales: Huesos del espinazo (suán), costilla de cerdo, alubias blancas, patatas gallegas y garbanzos.
El toque distintivo: Se espesa con una mezcla de harina de maíz (a veces de centeno) y se aromatiza con un sofrito de aceite, ajo y abundante pimentón, lo que le da un color rojizo y una textura densa y reconfortante.

Restaurantes y Gastronomía en Taboada

Durante el fin de semana de la fiesta, prácticamente todos los locales del municipio ofrecen este plato en su menú, como el Mesón de El Pote o el Restaurante Urdi.

Información sobre Reservas 2026

Para asistir a la XXXIV Festa do Caldo de Ósos de Taboada en 2026, aquí tienes los datos de contacto y la información clave para realizar tus reservas:

La fiesta se celebra el fin de semana del 14 y 15 de febrero de 2026.

Comida del domingo: El domingo 15 de febrero, la comida principal se realiza en los restaurantes locales, por lo que es imprescindible realizar un encargo previo directamente con los establecimientos.
Cena Popular: Está programada para el domingo 15 a las 21:30 horas. Para este tipo de actos comunitarios, se recomienda llamar al teléfono del Concello arriba indicado para consultar el sistema de adquisición de tickets o reserva de plaza en la carpa.
Degustación: La degustación popular oficial comenzará el domingo a las 13:30 horas, tras la lectura del pregón a cargo de Mercedes Vázquez.

Programa Destacado (Domingo 15 de febrero)

11:00: Apertura del recinto en la Praza de Riazón (mercado local y artesanía).
13:30: Pregón y comienzo de la degustación del Caldo de Ósos.
15:00: Comida en los restaurantes (bajo reserva previa).
22:30: Fin de fiesta con la orquesta Los Satélites.

Atractivo Complementario

Si visitas Taboada para la fiesta, es imprescindible acercarse a la Iglesia de San Juan de Taboada (románica, siglo XII) y contemplar el relieve de la «Resurrección de Taboada», una pieza escultórica única en el románico gallego que se encuentra sobre el dintel de la puerta norte.

Durante esta fiesta se complementa lo propiamente gastronómico con otras actividades tales como rutas vitivinícolas, exposiciones y venta de productos de campo y derivados del cerdo. Es esta una fiesta muy relacionada con el propio programa de Entroido.