La Cooperativa de Quesos Herreños, situada en el norte de Valverde, está abierta a visitas previa cita concertada y vende quesos directamente al consumidor.
Quesos elaborados con leche natural de cabra, vaca y oveja
La tradición quesera de la isla de El Hierro arranca con la llegada de los conquistadores en el siglo XV. Desde 1981 los productos se elaboran y comercializan al amparo de una sociedad cooperativa de ámbito insular. Todos estos quesos se elaboran con leche de cabra, de vaca (un 15%) y de oveja (un 5%). El ganado productor se alimenta a base de hierba local y piensos elaborados en la isla. Estas características brindan quesos de sabor especial y del todo natural.
Quesos ahumados con madera de higuera y tunera
Los quesos tradicionales herreños, la mayoría de los cuales son ahumados con madera de higuera y troncos de tunera y se venden con garantía de producto natural de El Hierro, se dejan madurar entre siete y quince días. Su aspecto oscila entre un color blanco y los tonos más amarillentos, con características muy similares de corte, textura, olor y sabor, pese a las diferentes variedades.
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