Saborea Galicia

“Galicia Calidade» Así es conocida en el resto de España esta región. Un apelativo derivado de la fama de la gran calidad de sus materia primas, productos de la tierra y sobre todo del mar. La sencillez es la característica más destacable de su gastronomía Esto hace que las reparaciones culinarias apenas transformen sus materias primas, lo que permite disfrutar de su intensidad natural. La base fundamental de la mayoría de las recetas gallegas es la cocción simple. Los aditivos, adobos y especias se utilizan de forma moderada y nunca ocultan las cualidades de los productos principales de los platos, que los gallegos disfrutan reconociendo tanto visual como gustativamente. Las recetas gallegas suelen cocinarse preferiblemente en cantidades copiosas, permitiendo que los ingredientes se interrelacionen entre sí, como en su conocido cocido y caldo gallego.

Productos y elaboradores

Enología y bodegas

Gastronomía y restauración

En el mapa encontrarás los alimentos y bebidas más característicos de cada destino. Te mostramos su origen, cómo y dónde se elaboran. También te contamos los secretos de su cocina. Te proponemos los locales donde se crea tendencia y te guiamos para que encuentres las tabernas más típicas. Así que aprovecha alguno de los Años Xacobeos, para acercarte a esta región y saborear su exquisita gastronomía.

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Con productos del mar…

Las rías gallegas albergan una vastísima riqueza biológica, estando la cantidad y calidad de sus producciones reconocidas como una de las más importantes a nivel mundial. Tradición marinera y de aprovechamiento de recursos del mar que se traduce en los más exquisitos pescados y mariscos; mejillones, percebes, ostras, centollas, pulpo, chocos, sardinas …base de preparación de sus únicas y sabrosas mariscadas y empanadas. La mayoría de las variedades de pescados y mariscos son salvajes (pescados o recolectados) y de alta calidad aunque algunas son cultivadas, sobre todo los bivalvos como la almeja o el mejillón, del que se produce casi la mitad de la producción mundial. Todas estas circunstancias han motivado el desarrollo de una pujante industria conservera.

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…Y de la tierra

Y si la costa es rica en productos gastronómicos, el interior de Galicia no lo es menos con sus productos de la tierra. Grelos, castañas, patatas, pimientos de Padrón...excelentes para acompañar sus carnes de todo tipo ( bovino, porcino y de corral, siendo también reseñable la caza) y derivados sobre todo lácteos. En Galicia, los productos curados son menos comunes que en otras regiones de España debido a la alta humedad ambiental, lo que dificulta su desarrollo. Por lo tanto, se prefieren las salazones ligeras para conservar los productos frescos, que se suelen aliviar antes de cocinarlos. En consecuencia, la variedad de embutidos y productos de chacinería en general es menor que en otras zonas del norte de la península. Destacan también vinos, con cinco denominaciones de origen excelentes. Blancos para sus mariscos y tintos, excelentes maridajes para sus quesos, sobre todo de leche de vaca.