EL SECTOR DE LOS ALIMENTOS PRECOCINADOSY PREPARADOS

Los platos precocinados y preparados constituyen una categoría muy heterogénea que presenta perspectivas de futuro y comportamientos muy variados y sobre la que resulta prácticamente imposible ofrecer unas cifras contrastadas. Contamos con estimaciones sobre segmentos del mercado más o menos significativos y es en base a esas estimaciones cómo puede indicarse que durante el pasado ejercicio se ha registrado un buen comportamiento de los platos preparados ambientes, con crecimientos de sus ventas en el libreservicio del 5% en volumen y valor, llegando a los 98,6 millones de platos y los 147,1 millones de euros. Los platos con base de legumbres suponen el 39,5% de todas las ventas en volumen y el 38,1% en valor, seguidos por los de carne y ave, con porcentajes respectivos del 21,8% y del 22%, los de arroz (17,5% y 16,6%), las ensaladas (9,7% y 8,8%) los de pescado (4,6% y 5,5%), los de verdura (4,5% y 4,6%) y los de pasta (2,4% y 3,4%). Mucho menos dinamismo parece haberse registrado en los platos congelados, con un mínimo aumento del 0,1% de sus ventas en valor, hasta llegar a los 538,3 millones de euros y un descenso en volumen del 1%, quedando en algo más de 114.460 toneladas. La principal oferta dentro de este mercado es la de las pizzas, acaparando alrededor del 40% de todas las ventas en valor, y la única que mantuvo un comportamiento positivo durante el pasado año. Así, sus ventas aumentaron en un 5,5% en valor hasta llegar a 225,7 millones de euros y un 6% en volumen, rondando las 34.100 toneladas. A bastante distancia aparecen los platos cocinados congelados, con 178,6 millones de euros (-4,3%), las carnes empanadas, con 59,7 millones de euros (+1,2%), las croquetas, con 43,2 millones de euros (-3%), las empanadillas y rollitos, con 23,7 millones de euros (-5,2%) y las tartas saladas y otros, con 7,4 millones de euros (-14,2%). También dentro de los platos refrigerados, las pizzas ocupan el primer lugar, con 390 millones de euros y 69.620 toneladas. Los platos cocinados llegan hasta 162,9 millones de euros y 21.850 toneladas. Los más demandados son los de pasta y arroz y las tortillas.

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Montse Gonzalez