Quesos y otros productos lácteos de Castilla La Mancha

Las ovejas son el tipo más genuino de la ganadería en España. En su mayoría habitan en las llanuras castellanas en el centro de España y el sur-oeste, donde hay un montón de pastos, especialmente durante el invierno y la primavera. Las razas autóctonas más conocidas son churras, merinas, castellana y manchega, todas criadas tradicionalmente por su lana, pero hoy en día se utilizan sobre todo para la producción de queso.La leche de oveja se utiliza para hacer nuestro queso más internacional, el queso manchego, amparado bajo D.O.P. Queso Manchego. El queso de oveja, además, si se conserva en aceite, puede consumirse hasta después de dos años.

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Montse Gonzalez