Productos lácteos de Andalucía

Por la calidad de la leche y la tradición que le da ese carácter artesanal, Andalucía elabora excelentes quesos a partir de variedades de leche de vaca, oveja y cabra. Es precisamente esta última especie la que imprime un carácter diferente a sus quesos, especialmente los de leche cruda, como el queso fresco de cabra: de corteza natural, muy cremosos,…con un sabor más láctico, con aromas que evocan a hierba, a aromáticas…

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Montse Gonzalez