PRODUCTOS DE LA CATEGORÍA

MIEL

Es una sustancia natural dulce producida por la Abeja Apis mellifera a partir del néctar de plantas o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores presentes en las partes vivas de las plantas , que las abejas recolectan, transforman, combinan con sustancias específicas propias, depositan, deshidratan almacenan y dejan en las colmenas para que maduren. La ciencia nos dice que la miel es un alimento que contiene sales minerales nutritivos, vitaminas, oligoelementos, enzimas, ácidos orgánicos y proteínas saludables. Nuestros predecesores del Mediterráneo eran claramente en el camino correcto porque siempre considerado que tienen propiedades medicinales y terapéuticas (tonifica y rejuvenece la piel, antiséptica y bacteriostática, favorece la consistencia ósea, la tonificación muscular…).
La miel ha sido desde siempre un alimento apreciado y reconocido por el hombre desde la antigüedad, al que también se le han atribuido virtudes curativas. Ya en la cocina mediterránea, desde la antigüedad, griegos y romanos utilizaban la miel, añadiendo a los platos salados o mezclandola con el vino, vinagre y el famoso garum romano lo que indican la inclinación de mezclar dulce, amargo y salado. Y es que en la época romana, la miel es el cuarto condimento más utilizado, lo que demuestra su importancia en su gastronomía. A los árabes también le gustaba mezclar sabores y la utilizan para reducir la acidez del vinagre o de agraz para crear ese sabor agridulce que tanto les gustaba. Una de las características de la miel es su enorme variabilidad, ya que su sabor, color, apariencia y valor nutricional puede variar de una colmena a otra. En el mercado español hay mieles procedentes de muchas zonas, elaboradas a partir del néctar de distintas flores y con dos presentaciones básicas para su consumo: cristalizada y líquida. Se conocen como mieles multiflorales cuando el néctar proviene de diferentes fuentes, y mieles monoflorales, a partir de una sola especie vegetal. En España esta variabilidad se refleja según el origen de la miel. La miel que procede del sur de España, en la provincia de Granada (Andalucía), proceden de la flor del castaño, romero, tomillo, aguacate y naranjo. En el centro de la Península Ibérica, entre las provincias de Guadalajara y Cuenca (Castilla-La Mancha), la miel producida en el distrito Alcarria procede del romero y la lavanda. Estos dos productos tradicionales son cada garantizados por una Denominación: D.O.P. Miel de Granada y D.O.P .Miel de La Alcarria. La miel más conocida en el norte de España es la miel de Galicia, realizado a partir de eucaliptos, castaños, mora o brezo, y cubierto por la IGP Miel de Galicia.
También es son dignas de mención la miel de azahar de la costa este, la miel de romero de Alicante y muchos otros de la sierra de Madrid, Asturias, Castilla-La Mancha, País Vasco y Extremadura.

POLEN

El polen es ese polvillo que la abeja recolecta de las flores al adherirse a los pelos de su cuerpo cuando está en contacto con los estambre. Este polvillo fecundante de las flores recogido por las abejas y aglutinado por estas con néctar y sustancias salivares en gránulos que transportan a la colmena se puede recoger a través de un capta polen (que se coloca a la entrada de las colmenas de manera que una pequeña rejilla cuyas aberturas son suficientemente estrechas para “retener” parte del polen que la abeja transporta cayendo en una especie de cajón cuyo contenido es retirado por el apicultor).Posteriormente puede ser prensado. Como la miel, también posee múltiples propiedades terapéuticas (combate la fatiga intelectual mejora la actividad cerebral, memoria…).

JALEA REAL

Sustancia producida por la acción de una saliva especial segregada por las glándulas hipofaríngeas de las abejas obreras jóvenes que actúa sobre la miel, polen y néctares absorbidos formando un alimento que se suministra a la abeja reina y a las larvas durante los tres primeros días de edad y que posee múltiples propiedades terapéuticas (estimulante del metabolismo, combate depresión y estrés, revitaliza la piel, mucosas y cabello, regula la presión arterial…).

PROPÓLEOS, CERA Y OTROS

El propóleo es la resina recogida por las abejas en diversos vegetales a la que se le añade secreciones de las abejas, cera y polen y que también posee múltiples propiedades terapéuticas .La cera es el producto natural segregado por las glándulas céreas de abejas obreras para construir los panales .Una de sus utilizaciones es para fabricar velas y también cremas.

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Montse Gonzalez