OTRAS GRASAS DE ORIGEN ANIMAL

Destacamos la manteca de cerdo, que es la grasa que procede exclusivamente del tejido adiposo del cerdo sin otros componentes o contaminantes. Obtenida directamente o por fusión. Puede ser manteca en rama (o en pella), manteca fundida o manteca al vapor. También del cerdo tenemos la grasa de cerdo fundida:, que se obtiene por fusión a partir de diferentes tejidos del cerdo. Los primeros jugos:, que se obtienen por fusión suave a partir de tejidos de animales bovinos o los sebos comestibles, que se obtienen por fusión suave a partir de tejidos de animales bovinos y pueden contener grasas de músculo y huesos. Otras grasas animales se obtienen de otros mamíferos o de aves, así como de animales marinos. Los aceites de pescado para consumo directo procedentes de las industrias del pescado (conserveras, de preparación de filetes, de pescado fresco y congelado…) ya que sus os subproductos contienen un 5-25 % de grasas, entre ellos destacan los aceites de hígado de pescado (bacalao, atún, abadejo, cazón…etc.
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Montse Gonzalez