MARCA Q DE CATALUÑA PARA CAPÓN

La “Marca Q” de calidad es una iniciativa de la Generalitat de Cataluña que ha querido distinguir unos determinados productos alimentarios de calidad superior diferenciada. Estos productos están sometidos a un reglamento específico y a un control de calidad externo, y disponen de un distintivo que los diferencia de otros productos del mismo tipo presentes en el mercado. Los productos identificados por la marca Q se someten a un control y certificación externa realizada por una entidad independiente y especializada, además de los controles habituales que realiza la administración. La marca Q, registrada por el Departamento de Agricultura catalán el año 1996, se otorga a las empresas que la solicitan y que elaboran un producto reglamentado con Marca Q. Actualmente, los productos amparados con Marca Q del sector cárnico son la carne de pollo, la carne de ternera, la carne de cordero, la carne de conejo y la carne de cerdo. Los capones con Marca Q provienen de estirpes seleccionadas por su lento crecimiento. La castración de estos animales se realiza exclusivamente de forma quirúrgica. El proceso de nacimiento y engorde de estos capones está permanentemente controlado. Para su alimentación se usan materias primas de calidad como los cereales, especialmente maíz, dos meses antes del sacrificio. El sacrificio no podrá realizarse antes de los ciento cincuenta y cinco días. Su carne es más sabrosa y consistente que la del pollo no castrado. Categorí­a: Ave y huevos. Propio de: Mataró, Riudarenes Información complementaria: La carne de este capón se comercializa a través de canales de categoría A, y se presenta, con la certificación correspondiente, bien de la forma tradicional, sin tripas, bien preparada para cocinar. Se venden en pollerías de toda Catalunya. Calendario de temporada: Todo el año
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Montse Gonzalez