MARCA DE GARANTÍA CARNE DE CERVERA Y DE LA MONTAÑA PALENTINA

MARCA DE GARANTÍA CARNE DE CERVERA Y DE LA MONTAÑA PALENTINA

El 23 de febrero de 1998, la Asociación para la Promoción de la Carne de Cervera y de la Montaña Palentina obtenía la certificación de Marca de Garantía de la Junta de Castilla y León. La calidad de sus carnes posibilitó esta concesión.

Los tipos de productos que se obtienen en esta zona son tres: ternera lechal, cuya edad máxima para el sacrificio es de 6 meses y su peso máximo de 140 kilos en canal, alimentándose con leche materna; la ternera, con una edad máxima de sacrificio de 8 meses y un peso de 200 kilos en canal si es hembra y 230 si es macho, y por último, añojo, cuya edad máxima de sacrificio está comprendida entre los 10 y los 12 meses.

Las razas acogidas a esta marca de garantía son, básicamente, Pardo Alpina y Limousina.

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Montse Gonzalez