ESTRUCTURA EMPRESARIAL

El sector lácteo español es muy importante y resulta sumamente complejo proponer unos rasgos uniformes, ya que conviven en él realidades muy diferentes. Las empresas lácteas son unas 1.530, pero sólo 21 tienen plantillas superiores a los 200 trabajadores. Algo más del 50% se encuentran en el tramo entre 1 y 9 empleados y otro 33,4% no tiene asalariados. A pesar de esta base empresarial tan atomizada, los procesos de concentración son ya bastante acusados. Únicamente 11 empresas recogen más de 50.000 toneladas de leche anualmente, mientras que en el extremo opuesto aparecen 130 empresas con un volumen  de recogida de leche por debajo de las 1.000 toneladas anuales. La Federación Nacional de industrias lácteas (FENIL) integra a unas 80 empresas del sector que representan más del 95% de la producción nacional de productos lácteos. En otros países europeos, la concentración es todavía mucho mayor e indica una tendencia que muy posiblemente se seguirá en España. Los cuatro grupos lácteos más grandes de Europa procesan el 20% de toda la leche. En Dinamarca y Holanda la primera compañía presenta una cuota del 75% del total, mientras que en Francia las cinco empresas más grandes controlan el 60% de toda la leche y en Alemania ese porcentaje es del 46%.

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Montse Gonzalez