Dulces de la Comunidad Valenciana

Entre los muchos dulces de esta región, el más conocido es el turrón, en particular los de I.G.P. Jijona y I.G.P. Turrón de Alicante, elaborados con almendras (molida en el primer caso y entera en el segundo) y miel y que alcanzan fama mundial. La incorporación de otros ingredientes ha dado lugar a una gran variedad de turrones y pralinés de variadisimos sabores, que son el resultado del perfeccionamiento de las técnicas de repostería. Con la calabaza y el boniato se prepara el arnadí, el postre de la Semana Santa y de la sartén se obtienen las frituras conocidas como orelletes, que admiten múltiples formatos. Por último citar los ‘fartons’ un dulce que normalmente se consume con la bebida más tradicional de esta comunidad, la horchata de chufas.

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Montse Gonzalez