CHOCOLATES Y DERIVADOS DEL CACAO

PRODUCCIÓN

La producción española de cacao y chocolate industrial se sitúa en torno a las 259.050 toneladas, llegando hasta casi 695 millones de euros. La partida más importante es la de cacao en polvo, con 131.080 toneladas y más de 390 millones de euros. A continuación aparecen las preparaciones de cacao de menos de 2 kilos, con 91.950 toneladas y 195,9 millones de euros, seguidas por la pasta de cacao (19.430 toneladas y 50,9 millones de euros) y la manteca, grasa y aceite de cacao (16.590 toneladas y 58 millones de euros).
Por lo que hace referencia a la fabricación de productos finales de chocolate y cacao, en el último ejercicio computado las barras, tabletas y pastillas llegando hasta las 66.400 toneladas, por un valor de 254,1 millones de euros. La producción de bombones rondó las 8.580 toneladas y los 64 millones de euros. Otros artículos de chocolate supusieron 22.750 toneladas y 91,6 millones de euros, mientras que los artículos de confitería que contienen cacao llegaron hasta las 7.150 toneladas y 32,9 millones de euros, las pastas para untar con cacao alcanzaron las 11.550 toneladas y 53,8 millones de euros y las preparaciones para bebidas con cacao, las 2.670 toneladas y 9,8 millones de euros. Los demás productos que incluyen cacao representan cerca de otras 3.050 toneladas y 7,4 millones de euros. La principal oferta del mercado nacional de chocolates y cacao son las tabletas, con 45.230 toneladas y cerca de 340 millones de euros. A continuación aparecen los bombones y trufas, con 8.430 toneladas (-0,9%) y 132,5 millones de euros (-2,7%), los chocolates a la taza, con 7.910 toneladas (-8,3%) y 23,4 millones de euros (-9,2%), las chocolatinas y snacks, con 10.735 toneladas (+4,8%) y 119 millones de euros (+4,9%), los cacaos solubles e instantáneos, con 54.450 toneladas (+1,4%) y 248,3 millones de euros (+0,6%), las cremas de cacao para untar, con 18.130 toneladas (+4,8%) y 92,6 millones de euros (+5,4%) y los cacaos a la taza, con 2.180 toneladas (+10%) y 8,7 millones de euros (+5,8%).

ESTRUCTURA EMPRESARIAL

El mercado mundial de chocolates y derivados del cacao se encuentra en manos de unos pocos y grandes grupos multinacionales
que tienen un control muy estricto de toda la cadena alimentaria, desde la compra de materias primas a pequeños y medianos productores hasta la distribución final de los productos más elaborados. El principal fabricante y comercializador de tabletas de chocolate registra un volumen de ventas en nuestro país de 17.300 toneladas, mientras que el segundo llega a las 9.000 toneladas. Otros tres grupos presentan producciones entre las 8.400 y las 8.100 toneladas. Por lo que hace referencia al mercado de los bombones, el operador más importante ronda las 3.000 toneladas anuales. El segundo fabricante, por parte supera las 2.300 toneladas y el tercero (que es el primero en el caso de las tabletas), alcanza las 2.280 toneladas. En el caso de los cacaos solubles, instantáneos y a la taza, el grupo líder comercializa unas 23.000 toneladas anuales, el segundo (primero y tercero respectivamente en tabletas y bombones) pasa de las 20.700 toneladas y el tercero baja ya hasta las 3.800 toneladas. El grupo más importante del sector registra unos ingresos anuales cercanos a los 302 millones de euros, mientras que el segundo llega a los 200 millones de euros, el tercero, ronda los 153,5 millones de euros, el cuarto se acerca a los 94 millones de euros y el quinto se queda en 85 millones de euros. Las marcas de distribución tienen una importancia significativa en los distintos segmentos del mercado de derivados del cacao. En las tabletas controlan el 35,7% de todas las ventas en volumen y el 27,6% en valor. En los bombones esos porcentajes bajan hasta el 18,1% y el 9,6% respectivamente, aunque recuperan importancia en los cacaos solubles e instantáneos (26,5% y 15,8%), las cremas de untar (39,3% y 23,4%), los cacaos a la taza (32,5% y 22%) y los cereales con chocolate (37,8% y 30,5%).

COMERCIO EXTERIOR


En España no hay producción de cacao, por lo que toda la materia prima que utiliza la industria nacional debe ser importada. Anualmente entran en nuestro país alrededor 90.000 toneladas de cacao en grano que son procesadas para elaborar los productos finales. Los ocho mayores países productores del mundo son Costa de Marfil (38%), Ghana (19%), Indonesia (13%), Nigeria (5%), Brasil (5%), Camerún (5%), Ecuador (4%) y Malasia (1%). Estos países representan el 90% de la producción mundial.
Las importaciones de derivados de cacao llegaron hasta las 117.760 toneladas, con un incremento interanual del 3,7%. Atendiendo a sus volúmenes, las principales partidas importadas son las de chocolates sin rellenar (25.010 toneladas), preparados para bebidas (16.070 toneladas), pasta para untar (14.560 toneladas), chocolates rellenos (11.210 toneladas) y bombones (10.680 toneladas). Francia es nuestro principal proveedor, con el 39,4% del total, seguida por Alemania (25,1%), Italia (9,5%), Holanda (5,8%) y Bélgica (4,7%). Por lo que hace referencia a las exportaciones, se alcanzaron las 62.120 toneladas, un 2,3% más que en el año anterior. Por partidas, destacan los chocolates sin rellenar (25.410 toneladas), los chocolates rellenos (8.860 toneladas), los preparados para bebidas (7.800 toneladas) y los bombones (4.650 toneladas). Los principales mercados de destino son Francia (27,1% del total), Portugal (15,8%), Alemania (13,2%), Italia (7,3%) y Bélgica (6,6%).

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Montse Gonzalez