CARNE DE CERDO DE MALLORCA (PMS)

PMS
Las carnes con la marca de garantía PMS son carnes de cerdo de razas y cruces seleccionados por la calidad de las carnes que proporcionan.
La Asociación Provincial de Productores de Ganado Porcino de Baleares creó y registró la marca PMS con el objetivo de ofrecer al mercado un producto de calidad diferenciada y garantizada.
La marca PMS garantiza:
– La calidad y la trazabilidad de cada pieza de carne amparada bajo la marca PMS.
– El control de la alimentación de los animales.
– Métodos de producción respetuosos con el medio ambiente.
– El bienestar de los animales.
Para la obtención de una carne con las características sensoriales deseadas se ha realizado una rigurosa selección genética, y se controlan la alimentación, el manejo y las condiciones de sacrificio y de comercialización de la carne. Según el reglamento de la marca de garantía los cerdos han de ser de les razas: Duroc, Landrace, Pietrain, Blanco Belga y Large White, o del cruce de las razas autorizadas. La alimentación de los animales se basa en un mínimo de un 60% de cereales y leguminosas, incorporando en el pienso de finalización un mínimo de un 2% de algarroba mallorquina.
El manejo evita al máximo el estrés y garantiza el bienestar de los animales a los que, previamente al sacrifico, se someten a reposo y ayuno. Las canales de los animales se controlan, y se descalifican las de conformidad tipo O y P, para garantizar su uniformidad y calidad.
El reglamento de la marca PMS clasifica las canales, en función del peso, en los siguientes tipos:
– Porcellet: con un peso de la canal hasta los 6,5 Kg.
– Porcella: con un peso de la canal de 6,5 a 13 Kg.
– Porc: hembras y machos castrados y cebados con un peso de la canal de 60 a 90 Kg.
– Porc Gras: hembras y machos castrados con un peso de la canal superior a los 100 Kg.
La carne con la marca de garantía PMS se comercializa refrigerada y con el logo identificativo, añadiendo en las presentaciones envasadas una contraetiqueta numerada.
Datos de Producción
Año 2015
Explotaciones: 2
Animales sacrificados:
Cerdos: 200
Porcells: 8.000

Asociación Provincial Productores Ganado Porcino de Baleares
Via d’Alemanya, 2-3r PALMA 07003
Tel. 971 20 66 14
Fax: 971 75 72 68

PMS -CARNE DE CERDO (PMS)  

PMS (Porc Mallorquí Selecte), presentada por la Asociación Provincial de Productores de Bestiar Porcí de PIMEM (Pequeña y Mediana Empresa de Mallorca) creada y registrada por la Asociación del Me Nostro, es la marca de carnes de ovino procedentes de animales criados en las condiciones más óptimas para ofrecer un producto diferenciado y de una calidad garantizada.

Las carnes con la marca de garantía PMS son carnes de cerdo de razas y cruces seleccionados por la calidad de las carnes que proporcionan.
La Asociación Provincial de Productores de Ganado Porcino de Baleares creó y registró la marca PMS con el objetivo de ofrecer al mercado un producto de calidad diferenciada y garantizada.
La marca PMS garantiza:
– La calidad y la trazabilidad de cada pieza de carne amparada bajo la marca PMS.
– El control de la alimentación de los animales.
– Métodos de producción respetuosos con el medio ambiente.
– El bienestar de los animales.
Para la obtención de una carne con las características sensoriales deseadas se ha realizado una rigurosa selección genética, y se controlan la alimentación, el manejo y las condiciones de sacrificio y de comercialización de la carne. Según el reglamento de la marca de garantía los cerdos han de ser de les razas: Duroc, Landrace, Pietrain, Blanco Belga y Large White, o del cruce de las razas autorizadas. La alimentación de los animales se basa en un mínimo de un 60% de cereales y leguminosas, incorporando en el pienso de finalización un mínimo de un 2% de algarroba mallorquina.
El manejo evita al máximo el estrés y garantiza el bienestar de los animales a los que, previamente al sacrifico, se someten a reposo y ayuno. Las canales de los animales se controlan, y se descalifican las de conformidad tipo O y P, para garantizar su uniformidad y calidad.
El reglamento de la marca PMS clasifica las canales, en función del peso, en los siguientes tipos:
– Porcellet: con un peso de la canal hasta los 6,5 Kg.
– Porcella: con un peso de la canal de 6,5 a 13 Kg.
– Porc: hembras y machos castrados y cebados con un peso de la canal de 60 a 90 Kg.
– Porc Gras: hembras y machos castrados con un peso de la canal superior a los 100 Kg.
La carne con la marca de garantía PMS se comercializa refrigerada y con el logo identificativo, añadiendo en las presentaciones envasadas una contraetiqueta numerada.
Datos de Producción
Año 2015
Explotaciones: 2
Animales sacrificados:
Cerdos: 200
Porcells: 8.000

Asociación Provincial Productores Ganado Porcino de Baleares
Via d’Alemanya, 2-3r PALMA 07003
Tel. 971 20 66 14
Fax: 971 75 72 68

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Montse Gonzalez