El boquerón o anchoa es un pequeño pez perteneciente a la familia Engraulidae que generalmente se procesa mediante salazón recibiendo el nombre de anchoa o en vinagre, en cuyo caso recibe el nombre de boquerón.
El boquerón o anchoa es un pequeño pez perteneciente a la familia Engraulidae que generalmente se procesa mediante salazón recibiendo el nombre de anchoa o en vinagre, en cuyo caso recibe el nombre de boquerón.