Berberechos

El berberecho ( Cerastoderma edulis ) es otro de los productos pesqueros clásicos de Galicia. Se trata de un pequeño molusco, a sólo 3 o 4 centímetros (1 ½ pulgadas) de largo, que se encuentra en el fondo del mar de arena en las zonas intermareales o en la desembocadura de los ríos. Las rías gallegas proporcionan el ecosistema perfecto para ellos. Con un sabor salobre característica, tienen un alto valor nutritivo, especialmente con un alto contenido de vitaminas y minerales, que se mantiene durante el proceso de enlatado. Ellos están llenos en su mayoría en salmuera. Además de ser servido como una tapa con unas gotas de jugo de limón, también son un ingrediente esencial en ciertos platos como el pastel de berberecho gallego (empanada).​ Otro de los productos enlatados son berberechos tuberculadas ( Acanthocardia tuberculata ). Estos son más grandes que el berberecho, la medición de cinco a nueve centímetros (2-3 “), y tiene una cáscara gruesa, de color crema con manchas rosadas o marrones. Se deben comer directamente de la lata, para beneficiarse de todo el sabor del mar.

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Montse Gonzalez