El ganado apto para la producción de “Ternasco de Aragón” procede de las razas: – Rasa Aragonesa – Ojinegra de Teruel – Roya Bilbilitana Se sacrifican corderos sin distinción de sexo (machos sin castrar y hembras), con una edad al sacrificio de entre 70 y 90 días. La alimentación de los corderos debe realizarse en […]
Los corderos se sacrifican hasta los 35 días sin distinción de sexo, con un peso vivo al sacrificio en matadero de 9 a 13 kg, siendo alimentados hasta entonces exclusivamente con leche materna. Las canales amparadas serán de las categorías extra y primera, pudiendo presentarse sin cabeza ni asadura pero sí con el epiplón (entre […]
La alimentación de los corderos deberá realizarse en estabulación con leche materna complementada ad libitum con paja blanca y concentrados autorizados por el Consejo Regulador. El período mínimo de lactancia natural será de treinta días. Al destete, la alimentación será con paja blanca y concentrados ad libitum autorizados por el Consejo Regulador. En ningún caso […]
Se distinguen dos categorías diferentes: – Cordero Lechal: animal macho o hembra de raza Lacha o Navarra, amamantado por la oveja con leche materna hasta el momento del sacrificio, con un peso de canal entre 5 y 8 kg. para la raza Lacha y entre 6 y 8 kg. para la raza Navarra (con cabeza y […]
La carne de la IGP Cordero de Extremadura procede de animales cuyas características específicas son: -Sistema de Explotación : Los corderos permanecerán lactando junto a sus madres en régimen extensivo, pudiéndose complementar su lactancia con concentrados compuestos fundamentalmente por cereales y leguminosas hasta el destete. El acabado de los animales destinados a sacrificio se realizará […]
Es la carne comercializada en canal, media canal o en partes despiezadas con ó sin hueso o en unidades de venta al consumidor, obtenida a partir de los corderos (macho o hembra), hijos de padres y madres de raza segureña. Zona Geográfica: La zona geográfica definida para la IGP en la que tradicionalmente se ha […]