All posts in " Salazones y Ahumados "
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Otras Salazones

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Otros salazones tradicionales españolas son los productos de Murcia hechos con bonito atlántico ( Sarda sarda ), el atún de aleta azul ( Thunnus thynnus ), el marrajo sardinero ( Lamma nasus ), caballa ( Scomber scombrus ), y otros. Después de la salazón y secado al sol, el pez obtiene un sabor salobre marcada y una textura que varía de una especie a otra.

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Sardinas en salazón

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Insert WordPress Content COMPRAR El secado sardinas son un producto clásico de pescado salado en España. Se producen principalmente en las localidades de Isla Cristina y Ayamonte en Huelva (Andalucía), y se consumen principalmente en la Comunidad Valenciana, Cataluña, Castilla-La Mancha, Extremadura y las Islas Baleares y Canarias. Se utilizan sardinas enteras (Sardina pilchardus), con la cabeza, […]

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Huevas de Mujol

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Insert WordPress Content COMPRAR Del Mujol ( Mugil cephalus ), una especie típica a lo largo de las costas del sudeste de España, conocida como salmonete (que se distingue por su cuerpo fusiforme cilíndrico, alargado, completamente cubiertas por escamas grandes y de longitud de hasta 60 cm, aunque en ocasiones se encuentran especímenes de hasta 1 m de […]

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Mojama

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Insert WordPress Content COMPRAR Hasta el descubrimiento de enlatado, el secado al sol y salazón eran los métodos más frecuentes de conservar el pescado. Las plantas primera salazón se establecieron en España por los fenicios en Gadir, actual ciudad de Cádiz, Andalucía. Más de 2.000 años después la mojama que es el filete de atún con sal secado durante […]

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Bacalao

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Insert WordPress Content COMPRAR Los avances en técnicas de navegación entre los siglos XV y XVII no solo permitieron a Cristobal Colón llegar a América, sino que también permitieron desde el Atlántico y  el Cantábrico español acceder a las zonas de pesca en el norte de Europa, América y África. De esta forma, entraron nuevas especies […]