Fases:1- Vino base 2- Crianza 3- Soleras 4- Embotellado 5- Salida al mercado Un vino generoso es aquel que posee una graduación alcohólica comprendida entre los 15 y los 23º y que se ha obtenido mediante sistemas de crianza peculiares y específicos que le aportan unas características propias. Se suelen identificar con los vinos andaluces […]
Fases:1- Vino base 2- Fermentación en botella 3- Fermentación en rima 4- Aclarado en pupitre 5- Degüelle y licor de expedición 6- Salida al mercadoLos vinos espumosos, conocidos en España con el nombre de cavas, son aquellos que contienen gas carbónico de origen endógeno, es decir, que se crea en el vino gracias a un segundo […]
Fases:1- Recepción 2- Estrujado 3- Prensado 4- Fermentación 5- Trasiego y clarificación 6- EmbotelladoRecepción y separación de los mostosEl vino rosado comparte prácticamente los mismos métodos de elaboración que el vino blanco. Para empezar, es también sometido al proceso de separación de mostos. La diferencia se encuentra en que sólo se utilizan mostos yemas y mostos […]
Fases:1- Recepción 2- Separación de mostos 3- Escurrido 4- Prensado 5- Fermentación 6- Trasiego y clarificación 7- EmbotelladoRecepción y separación de mostosAl recibirse la uva, ésta forma una pasta que conserva los hollejos y raspones, y que es trasladada a las jaulas para ser sometida a un proceso de separación de los mostos. Allí, en […]
Fases del proceso 1- Recepción 2- Estrujado 3- Fermentación 4- Prensado 5- Crianza en barrica 6- Crianza en botella 7- Salida al mercadoRecepción y despalilladoA diferencia del vino blanco, en la elaboración del tinto no se emplean racimos enteros, sino uvas a las que se les ha eliminado el raspón mediante un proceso denominado despalillado. El motivo […]
La elaboración del vino y la viticultura mundial han experimentado cambios espectaculares sobre en los últimos cuarenta años, con la introducción de nuevos conceptos como el control efectivo de las cosechas, el seguimiento de los aromas primarios de la fruta y el orden y la higiene en las bodegas. Estos nuevos métodos se han aplicado […]