All posts in " PGI Breads "
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PGI BREAD FROM CEA

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Las piezas son alargadas y redondeadas en sus extremos, con una hendidura transversal en el centro de su parte superior, denominada “fenda”, que le da a la pieza su aspecto característico, quedando dividida en dos partes iguales abombadas y ensambladas entre sí. Existen dos tipos de presentaciones que se diferencian por su peso y dimensiones: […]

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PGI BREAD FROM ALFACAR

By Montse Gonzalez / 3 years ago

El producto amparado se define como el pan elaborado manualmente en al menos una etapa del proceso de panificación, presentándose bajo los siguientes formatos: bollo, rosco, rosca y hogaza, obtenidos a partir de una misma masa de origen. El pan de Alfacar es un pan tradicional a base de harinas de trigo, masa madre natural […]

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PGI PÁ DE PAGÉS

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Es un pan tradicional, redondo, de corteza crujiente, miga tierna y alveolado grande, donde al menos el formado se realiza de forma manual. Todo el proceso se realiza siguiendo una elaboración tradicional, con fermentaciones lentas, cociendo siempre las masas en hornos de solera refractaria. Zona Geográfica: El ámbito geográfico de la Indicación Geográfica Protegida «Pa […]

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PGI BREAD FROM LA CRUZ DE CIUDAD REAL

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Su forma es redonda y aplastada, con corteza gruesa (de entre 1-2mm), suave y crujiente, de color dorado a castaño claro y sabora cereal tostado. La miga es de color blanco, de textura suave, esponjosa, consistente y sin alvéolos y apariencia de algodón. Tiene un aroma intenso a cereales, y en boca un sabor agradable […]