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All posts in " PDO Table olives "
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PDO OLIVE FROM MALLORCA

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Son aceitunas de mesa de la variedad autóctona Mallorquina, fermentadas parcialmente en salmuera.  se caracterizan por un grado de amargos, untuosidad y aroma muy diferencial del resto de aceitunas de España. El amargor se debe esencialmente a un gran porcentaje de polifenoles, además del proceso de elaboración tradicional que modifica escasamentos los componentes de carácter antiodixidantes, […]

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PDO ALOREÑA OLIVE FROM MÁLAGA

By Montse Gonzalez / 3 years ago

La aceituna Aloreña de Málaga es una variedad autóctona del Valle del Guadalhorce. La aceituna es ovoidal con forma de manzana por la que recibe muchas veces el nombre de manzanilla, aunque no hay que confundir con la popular manzanilla de Sevilla. Debido a su bajo contenido amargo no es necesario endulzarlas con sosa caústica […]