All posts in " Olive oil "
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Protected Designations of Origen(PDO) for Extra Virgen Olive Oil

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Buscando la excelencia, el aceite de oliva también cuenta con una amplia gama de Denominaciones de Origen Protegidas (cerca de la treintena), que abarcan una gran parte del territorio y que van desde la D.O.P. Montes de Toledo de Toledo y Ciudad Real a la D.O.P. Priego de Córdoba (Córdoba), incluyendo D.O.P. Les Garrigues de […]

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The AOVE (extra virgin olive oil) in gastronomy

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Por su parte, el aceite de oliva virgen extra se venera extensamente como uno de los grandes ingredientes de la gastronomía española. Sus variados aromas y sabores, su versatilidad culinaria y sus atributos saludables han dado reconocimiento mundial, el cual es ensalzado por los cocineros, gourmets y nutricionistas de todo el mundo. De hecho, se […]

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Processes of elaboration and types of oils

By Montse Gonzalez / 3 years ago

El Reglamento europeo CE 1513/2001, clasifica las categorías de aceite de oliva en cuatro; : “aceite de oliva virgen extra”, “aceite de oliva virgen”, “aceite de oliva compuesto de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen” y “aceite de orujo de oliva”. El reglamento establece que además de contener una explicación sobre el […]

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Varieties of olives

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Además de los aspectos anteriores en su calidad organoléptica, el aceite de oliva virgen extra es un reflejo directo de la variedad de aceituna de la que proviene, de la tierra donde se ha cultivado, su clima, cultura y esencia del origen. La gran diversidad de aceitunas autóctonas expresa la diversidad geográfica de España. Los […]

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The olive tree and its history

By Montse Gonzalez / 3 years ago

El olivo, árbol de la familia Oleaceae, uno que comprende 30 géneros y 600 especies. El olivo cultivado pertenece a la especie Olea europea. Su origen se encuentra en el olivo silvestre o acebuche, un arbusto espinoso con pequeños frutos que crecían de forma natural en Asia Menor. Fue durante la Edad del Cobre cuando se […]

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OLIVE OIL

By foodies / 4 years ago

SECTOROlive Oil stands out in all fats and oils of vegetable origin, as Spain is the largest producer and exporter of olive oil in the world, with a production of more than 900,000 tonnes per year, 40% of Which are exported. According to these data, the value generated by the sector stood at 2,700.5 million […]