All posts in " Beef "
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PGI VEAL FROM PYRENEES OF CATALONIA

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Carne de vacuno de las razas rústicas Bruna de los Pirineos, Aubrac o Gasconne, o bien del cruce de madres de estas mismas razas con machos de las razas Charolaise, Limousine o Blonde d’Aquitaine. Durante al menos los cuatro primeros meses de vida, la alimentación de los terneros se realiza con leche materna y pastos […]

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PGI MEAT FROM SIERRA OF GUADARRAMA

By Montse Gonzalez / 3 years ago

La raza Avileña-Negra Ibérica es una raza autóctona, caracterizada por la elevada calidad de la carne, que tiene su origen en las zonas de montaña del centro de la Península Ibérica, dentro de las cuales se incluye la zona de producción de la Indicación Geográfica Protegida “Carne de la Sierra de Guadarrama”. El porcentaje de […]

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PGI MEAT FROM ÁVILA

By Montse Gonzalez / 3 years ago

El ganado apto para suministrar la carne que ha de ser amparada por la I.G.P., será de raza Avileña- Negra Ibérica y el procedente del primer cruce entre reproductoras de raza Avileña-Negra Ibérica y sementales de las razas Integradas Charolesa y Limusina. ZONA GEOGRÁFICA: La zona de producción se extiende por algunas provincias de Andalucía, Aragón, Castilla-La Mancha, […]

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PGI VEAL FROM EXTREMADURA

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Las prácticas de explotación de las vacas madres se corresponden con las técnicas y usos y aprovechamientos de los recursos naturales en régimen extensivo. La alimentación de las mismas se basará en los pastos de la dehesa u otros pastos autóctonos del ecosistema extremeño, consumidos “a diente” durante todo el año y suplementación, cuando sea […]

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PGI VEAL FROM NAVARRE

By Montse Gonzalez / 3 years ago

El producto amparado es carne fresca de vacuno procedente de terneros y terneras nacidos, criados y sacrificados en Navarra, que cumplan todos los requisitos del Pliego de condiciones. La IGP se basa, fundamentalmente, en la raza bovina Pirenaica, autóctona de la zona, que proporciona actualmente en torno al 90 % de la carne amparada. También […]

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PGI MORUCHA MEAT FROM SALAMANCA

By Montse Gonzalez / 3 years ago

En la alimentación suplementaria de las reses destinadas al sacrificio se utilizarán, exclusivamente, piensos autorizados por el Consejo Regulador. Se distinguen los siguientes tipos: – Ternera: animal que se destina al sacrificio con una edad máxima de doce meses. Su alimentación será fundamentalmente leche materna, admitiendose la suplementación con recursos alimenticios autorizados por el Consejo […]

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PGI VEAL FROM ALISTE

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Características de producción: Carne de ganado vacuno joven, de razas con aptitud cárnica, adaptado a la zona geográfica y producida en base a una alimentación y al manejo tradicional de la zona, con una edad de sacrificio comprendida entre 8 y 12 meses. La zona de producción está compuesta por las comarcas de Aliste, Sayago […]

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PGI BEEF MEAT FROM BASQUE COUNTRY

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Se distinguen los siguientes tipos: – “Txahala”-Ternero/a: carne de animales de edades comprendidas entre los 8 y 20 meses. Peso mínimo de 210 kg para los machos y 160 kg para las hembras. Conformación: S, E, U y R y engrasamiento mínimo “clase 2”. El color de la carne va del rosa al rojo. – […]

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PGI MEAT FROM CANTABRIA

By Montse Gonzalez / 3 years ago

La zona de producción, crianza y engorde del ganado destinado a la producción de carne apta para ser protegida por la Indicación Geográfica “Carne de Cantabria” comprende el territorio de la Comunidad Autónoma de Cantabria. Características de Producción: -Tipo de ganado apto para suministrar carne protegida: el procedente de las razas agrupadas en el tronco […]

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PGI VEAL FROM ASTURIAS

By Montse Gonzalez / 3 years ago

Los productos se categorizaron según la edad del animal en el momento del sacrificio como: Ternera: con menos de doce meses. Añojo: mayores de doce meses y con menos de dieciocho. En cada categoría y atendiendo a la clasificación de las canales se distinguen los productos: Culón: para canales con una conformación S o E […]

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