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La Lamprea: Una Delicia Ancestral
Adéntrate en el misterioso mundo de la lamprea, un manjar prehistórico que habita los ríos gallegos desde tiempos inmemorables. Conocida como «la vampiresa del agua», esta criatura se alimenta de la sangre de otros peces, utilizando su boca circular llena de dientes. La lamprea, una de las especies más antiguas del planeta, tiene un ciclo de vida único que la lleva desde aguas dulces hasta el océano, y luego de regreso a su lugar de nacimiento para desovar y morir. Es en ese remonte cuando se captura.
Historia Gastronómica que Cruza Siglos
La fama gastronómica de la lamprea se remonta a la Roma Imperial, donde los emperadores la transportaban viva desde Galicia hasta Italia, conservándola en viveros para degustarla en sus mesas. Hoy en día, la lamprea sigue siendo un manjar apreciado, disponible sobre todo de enero a mayo, que es cuando se pesca, y su captura se realiza de manera artesanal durante la noche.
La Ruta de la Lamprea en Galicia
Descubre la Ruta de la Lamprea en Galicia, explorando tres ríos: Tambre, Ulla y Miño (junto con su afluente, Tea). Tres itinerarios te llevan a través de:
1-Por el Tambre: Noia, Outes, Brion
2-Por el Ulla: Teo, A Estrada, Padrón, Pontecesures, Valga, Catoira,
Una oportunidad única para sumergirte en la historia, cultura, naturaleza y gastronomía asociadas a esta criatura fascinante.
Arte de Captura Tradicional
La fama internacional de la lamprea se debe a la calidad del producto y a su captura artesanal. Desde pesqueiras y estacadas hasta gamelas, cada método tiene su encanto. Las pesqueiras, muros de piedra sin elementos de sujeción, se encuentran en el Miño y Ulla. Las estacadas, construcciones de madera, solo se usan en el río Tea. Las gamelas, embarcaciones, se emplean en estuarios y desembocaduras.
Saboreala
En salpicón o seca, asada, a la brasa, guisada con fideos y tirabeques, rellena…Si te resulta difícil decidir entre degustarla a la bordelesa o seca, ¿por qué no probarla en empanada? Algunos dicen que el secreto radica en la masa, y aunque esto puede ser cierto, lo que no cabe duda es que el sabor de la empanada de lamprea no tiene igual. ¡La lamprea seca ofrece una amplia variedad de recetas! ¡
Y si quieres degustarla desde la tranquilidad de tu hogar, Conservas de Cambados S.L. y Obrador de Lamprea S.L.U., la comercializan envasada en diferentes presentaciones, para que pueda ser degustada en cualquier época del año.
Sumérgete en la Historia de la Lamprea
Tienes la oportunidad de probarlas todas en la fiesta dedicada a la lamprea que organiza Arbo en el mes de agosto! Además, si visitas Arbo en abril, no te pierdas la Fiesta de la Lamprea en abril, reconocida como de Interés Turístico Nacional.
Descubre las pesqueiras a lo largo del Miño y Ulla, las estacadas en el Tea, y las gamelas en el Ulla y Baixo Miño. Embárcate en una experiencia única mientras exploras la fascinante historia de la lamprea y disfruta de su exquisito sabor.
¡Te invitamos a probar y comprender el encanto de este bocado ancestral! Bien sea cocinada de su maneramás tradicional, que es en su propia salsa, acompañada de arroz blanco y pan frito.
