Food from Navarre

La producción agrícola y ganadera de esta tierra es muy variada, dada la diversidad de climas y terrenos. Alternan los valles con bosques frondosos, rumorosas cascadas e importantes corrientes fluviales. Esto condiciona los productos que pueden encontrarse dentro de la región y por lo tanto su gastronomía, que cambian a medida que nos desplazamos por la zona pirenaica, la ribera, o la zona media, de pastos y verdes valles.


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En Navarra, la zona cerealista y huerta constituyen áreas muy marcadas. De sus tierras se obtienen frutos secos como castañas y avellanas, pero sobre todo verduras y hortalizas que nutren una de las industrias conserveras de vegetales más importantes de España. Entre los productos agrícolas primarios de la región encontramos el arroz, los melocotones y las verduras de alta calidad. Y entre ellas destacan  las Alcachofa de Tudela, los Pimientos de Piquillo de Lodosa o los espectaculares Espárragos de Navarra, indicación que comparten con Aragón y La Rioja. A todos ellos se les han unido nuevos terrenos dedicados al olivar para obtener un aceite de oliva de gran calidad.

La región es también un lugar para los enamorados de las carnes, como la ternera y el cordero de Navarra. Respecto a los lácteos su ganadería pirenaica produce leche de vaca. La leche de oveja se utiliza en la preparación de las excelentes denominaciones de origen de quesos, D.O.P. Roncal y la compartida con el vecino País Vasco D.O.P. Idiazabal. Como región de interior cuenta únicamente con pescado de río. En el Pirineo occidental se prepara muy bien la trucha de río o el apreciado, y cada vez más escaso, salmón del Bidasoa.

PRODUCTOS MÁS REPRESENTATIVOS

PESCADOS Y MARISCOS

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DISTINTIVOS DE CALIDAD DE PESCADOS Y MARISCOS

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CARNE Y ELABORADOS CÁRNICOS

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DISTINTIVOS DE CALIDAD DE CARNE Y ELABORADOS CÁRNICOS

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PRODUCTOS LÁCTEOS

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DISTINTIVOS DE CALIDAD DE PRODUCTOS LÁCTEOS

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FRUTAS Y VEGETALES

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DISTINTIVOS DE CALIDAD DE FRUTAS Y VEGETALES

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PANADERÍA

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DISTINTIVOS DE CALIDAD DE PANADERÍA 

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DULCES

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DISTINTIVOS DE CALIDAD DE PANADERÍA Y DULCES

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ACEITES

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DISTINTIVOS DE CALIDAD DE ACEITES

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CONDIMENTOS Y ESPECIAS

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DISTINTIVOS DE CALIDAD DE CONDIMENTOS Y ESPECIAS

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CARACTERÍSTICAS SECTORIALES

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