Food from Castile-La Mancha

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En Castilla La Mancha  se cultivan productos vegetales de alta calidad y su proximidad a la capital, ha hecho que se le denomine "La despensa de Madrid".  Los cultivos más característicos son los cereales, el girasol, la remolacha azucarera, cebollas , berenjenas, setas y ajos.  Respecto a sus frutas, como tierra austera y seca, podemos citar el I.G.P. Melón de La Mancha. Destaca por su calidad el Azafrán de La Mancha, amparado bajo denominación de origen. También los aceites de oliva, algunos amparados bajo denominación de  origen, Montes de Toledo, Aceite de la Alcarria, o el de Campo de Calatrava. Con miel, como la D.O.P. Miel de La Alcarria se elabora el Alajú, un postre de origen árabe. Dentro de su repostería destaca el Bizcochá , que es una especie de tarta empapada en leche con la canela en vainilla. Sin embargo el más conocido entre sus dulces es el mazapán de Toledo, consumido ampliamente en Navidad. También cuenta con una I.G.P. el Pan de la Cruz de Ciudad Real.

De sus ovejas se extrae la leche que se utiliza para hacer nuestro queso más internacional, el queso manchego, amparado bajo denominación de origen. Un queso, que si además se conserva en aceite, puede consumirse hasta después de dos años. La producción ganadera se centra en los cerdos, aunque una de sus principales especialidades gastronómicas es el cordero asado, de hecho productos de esta región están amparados bajo la denominación suprarregional D.O.P. Cordero Segureño. También carnes de caza, como las perdices, el conejo ...se convierten en excelentes recetas


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PRODUCTOS MÁS REPRESENTATIVOS

PESCADOS Y MARISCOS

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CARNE Y ELABORADOS CÁRNICOS

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DISTINTIVOS DE CALIDAD DE CARNE 

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DISTINTIVOS DE CALIDAD DE JAMONES Y PALETAS

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PRODUCTOS LÁCTEOS

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DISTINTIVOS DE CALIDAD DE PRODUCTOS LÁCTEOS

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FRUTAS Y VEGETALES

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DISTINTIVOS DE CALIDAD DE HORTALIZAS

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CEREALES , HARINAS Y PANADERÍA 

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DISTINTIVOS DE CALIDAD DE CEREALES

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DISTINTIVOS DE HARINAS Y PANES

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DULCES

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DISTINTIVOS DE CALIDAD DE MIEL Y DULCES

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ACEITES

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DISTINTIVOS DE CALIDAD DE ACEITES

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CONDIMENTOS Y ESPECIAS

DISTINTIVOS DE CALIDAD DE  CONDIMENTOS Y ESPECIAS

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CARACTERÍSTICAS SECTORIALES

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