Food from Basque Country

Los alimentos producidos en esta región se caracterizan por la diferenciación tanto en su calidad como en su formato y presentación. La gran apuesta por la sostenibilidad y la calidad han llevado a esta región a ser un referente en agricultura ecológica y a tener una gran cantidad de alimentos avalados por el Label Vasco de Calidad o Eusko Label, sello identificativo de gran producto en blanco, rojo y verde.La región autónoma abarca dos grandes áreas agrícolas: Por un lado, Vizcaya y Guipúzcoa, donde el clima y las tierras son aptas para la cría de ganado, y por el otro, Álava, donde predominan los granos y viñedos. El gran escaparate de los productos de la huerta del País vasco es el Mercado de Gernika que se celebra todos los lunes y en especial el último lunes de mes de octubre. Por su parte, la producción de calidad de los caseríos vascos proporcionan multitud de productos de la huerta que complementan los platos vascos y los dotan de personalidad propia.

 La carne de Vacuno “Euskal Okela”, el cordero lechal del País Vasco y el pollo de Caserío son las tres carnes más visibles del País Vasco. No obstante, el rey de la carne es sin duda el txuletón de buey o de ternera. Saborear un buen txuletón en el País Vasco es una experiencia inolvidable y reconocida en toda España. En cuanto a los embutidos el más significativo es la txistorra que se consume tradicionalmente y en fiestas populares con talo o pan de maíz y de sus quesos, el Idiazabal, elaborado con leche de oveja. También pescados, con los que se elaboran las excelentes conservas de  Bonito y la Anchoa del Cantábrico