Food from Andalusia

Andalucía es la tierra de los mil sabores que probar. Desde los vinos de Jerez en Cádiz a los de Montilla-Moriles en Córdoba a el jamón de Huelva y Córdoba, el aceite de oliva de sus a los extensos campos de olivos de Jaén, sus excelentes frutas, también tropicales, verduras, hortalizas y arroz. Andalucía es el mayor productor agrícola de España y lidera la producción de aceitunas de mesa y aceite de oliva. De hecho España es gracias a Andalucía el primer productor y exportador del mundo de aceite de oliva y el cultivo bajo invernadero un referente en la exportación a Europa.

Sin duda en la producción cárnica destacan los cerdos ibéricos. Si tuviésemos que elegir entre todos los embutidos y salazones que tanto abundan en España, un símbolo gastronómico, este sería sin duda el jamón ibérico de bellota no solo por su excepcional aroma, textura y sabor, sino también por su valor nutritivo y características saludables. Por la calidad de la leche y la tradición que le da ese carácter artesanal, Andalucía elabora excelentes quesos, donde destacan los de leche de cabra cruda. Y en la pesca destacan el atún rojo de almadraba, la mojama y las conservas de melva y caballa, así como los pescados y mariscos de pequeño tamaño utilizados en su afamadas tapas. Por último, no debe abandonar Andalucía sin probar sus exquisitos dulces, con una clara influencia árabe que se hace patente en el uso de la almendra y la miel.