Aunque el ingrediente fundamental del chocolate, el cacao, se importa, el chocolate también se produce en España, tanto industrialmente y como en pequeña escala a nivel artesanal. La variedad es enorme y las elaboraciones se caracterizan por una gran creatividad e imaginativas presentaciones. Adicionalmente, los chocolateros españoles a menudo utilizan frutas y frutos secos producidos localmente […]
Mazapanes, polvorones, peladillas…y un largo etcétera de elaboraciones adornan la mesa y deleitan los paladares españoles en las Navidades.
El Turrón es un dulce emblemático en España, consumido principalmente en Navidad es un ejemplo de la gastronomía española herencia de la cocina árabe, siendo Jijona (Alicante) el lugar de nacimiento de este dulce. Junto con el mazapán son las confituras de Navidad más típicas de España, una tradición gastronómica que ha persistido durante más […]
La cocina tradicional de Ceuta y Melilla es reflejo de su localización geográfica. Situadas en el Norte del continente africano pertenecen a España, de ahí que su gastronomía sea la representación más clara de esta compleja realidad que nos da unos platos muy ricos por sus influencias árabes, bereber, del Hakeem, de la Zsubi, de la […]
Bizcochón de gofio: El gofio, es una harina de cereales tostados originaria de las Islas Canarias. Se trata de un alimento prehispánico, de origen bereber, consumido por los aborígenes canarios (guanches) como parte fundamental de su dieta. La forma más común de tomar el gofio es en la leche, aunque también ha intervenido la cocina moderna […]
Tenemos aquí pastas fritas y pastas de horno. Las primeras están ligadas al dulce. Las segundas pueden ser saladas o dulces. Las pastas fritas pueden ser de cuatro tipos: buñuelos (con agujero y buñuelos de viento); llesques de papa; robiols (especie de empanadillas rellenas de cabello de ángel, requesón o mermelada) y flaó o formatjada (pastas cocidas en el horno rellenas de requesón). […]
La fruta puede ser una opción a la hora del postre y según la temporada en la que se esté visitando la zona, dependerá el tipo que se elija: Melocotones en vino, Naranjas a la canela, Fresas del Rincón de Seca, Peras, Albaricoques , higos y todo tipo de fruta mediterránea. Con frutas se hace la […]
Extremadura es una región con una gastronomía única, famosa por sus postres y dulces típicos, especialmente de épocas como Navidad o Semana Santa. Hay cientos de recetas de repostería con múltiples variantes propias de cada zona. Tradición dulcera que viene de antaño, del tiempo de judíos y árabes, pero también por su situación geográfica, portuguesa. […]
Entre los muchos dulces de esta región, el más conocido es el turrón, en particular los de I.G.P. Jijona y I.G.P. Turrón de Alicante, elaborados con almendras (molida en el primer caso y entera en el segundo) y miel y que alcanzan fama mundial. Dada su importancia le hemos dedicado un post a este dulce […]
El mazapán , ampliamente consumido en Navidad, es una de las especialidades más destacadas de Toledo. En esta comunidad, la ciudad de Toledo, donde las tradiciones árabe y judía se unieron, es el hogar de la confitería tradicional de alto nivel, a la que también contribuyeron las monjas locales y los confiteros. Aunque Venecia y el Oriente […]